O Matias e o Jorge procuravam valorizar as vinhas velhas do Malbec das zonas tradicionais com a mesma intensidade que o Cabernet Franc desenvolve nos nossos solos montanhosos.
 
80% Malbec plantado em 1927 a partir de vinhas não enxertadas em Las Compuertas, Lujan de Cuyo, (sobre solo aluvial) com 20% de Cabernet Franc vindo de uma vinha em Chacayes, Vale do Uco.
 
Para a sua vinificação utilizamos apenas uma pequena quantidade de cachos inteiros e os restantes são desengaçados. 
 
Eles entram em pequenos tonéis de carvalho francês. A fermentação prossegue sem adicionar nada a uma temperatura de 26º a 28º C. 
 
Durante várias semanas fazemos uma leve punção com as mãos para obter uma extração lenta. 
O envelhecimento continua em Foudres de 2.000 litros por mais de um ano.